Thức ăn dư thừa từ các buổi tiệc tại khách sạn Hyatt Regency Lake Washington đang được tái sử dụng trong cộng đồng thông qua một hợp tác nhằm ngăn thức ăn chưa sử dụng bị lãng phí. Tọa lạc giữa khu vực Boeing và Công viên Gene Coulon Beach, khách sạn đã liên kết với OSL Serves, một tổ chức phi lợi nhuận chuyên thu gom và phân phối thức ăn chất lượng cao đến những người cần. Đầu bếp trưởng Azad Rawat chia sẻ: “Thức ăn có thể tạo nên sự kết nối. Khi bạn chia sẻ bàn ăn với ai đó, điều đó giúp bạn hiểu rõ hơn về con người và văn hóa của họ.” Theo Rawat, cách tiếp cận của khách sạn trong các sự kiện và dịch vụ tiệc tùng tập trung vào sản phẩm địa phương, tươi ngon và bền vững. “Trọng tâm là cung cấp cho khách hàng nhiều sản phẩm địa phương, tươi ngon và bền vững hơn, điều này chắc chắn ảnh hưởng đến lượng khí thải carbon,” ông nói. Một phần trong nỗ lực này là xử lý an toàn thức ăn không được sử dụng từ các buổi tiệc. “Hầu hết thức ăn được phục vụ trong các buổi tiệc, nhưng khi thức ăn không được sử dụng, chúng tôi sẽ đưa vào máy làm lạnh nhanh ở tầng dưới. Trong quá trình này, thức ăn chưa sử dụng sẽ được làm lạnh lại,” Rawat giải thích. Khách sạn Hyatt Regency chuẩn bị từ 30.000 đến 40.000 pound thức ăn mỗi năm. Rawat cho biết khách sạn đã cứu được 4.500 pound thức ăn, gửi đến OSL Serves để phân phối trong cộng đồng. Người sáng lập OSL Serves Beverly Graham chia sẻ: “Hiện tại, chúng tôi phục vụ 7.000 bữa ăn mỗi ngày và hỗ trợ 72 tổ chức khác nhau, bao gồm các trại cứu trợ, khu nhà nhỏ, chương trình cho người cao tuổi và trẻ em.” Graham bắt đầu OSL Serves năm 1989 sau khi giao 30 túi cơm cho những người đang sống trong cảnh vô gia cư. Tổ chức hiện nay vận hành một đội xe gồm 18 chiếc, với ca làm việc từ 3 giờ 30 sáng đến 4 giờ chiều. Graham cho biết các tài xế của OSL Serves giao thức ăn nóng khắp khu vực. “Và các tài xế của chúng tôi đang giao thức ăn nóng trong trang thiết bị phục vụ tiệc tùng từ tận Bắc Seattle, xuống Lacey và sang Redmond,” bà nói. OSL Serves cứu hộ và phân phối khoảng 3,5 triệu đến 4 triệu pound thức ăn mỗi năm. Những thức ăn mà tổ chức không sử dụng sẽ được chuyển cho các tổ chức nhỏ hơn. Rawat cho biết hợp tác này là cách để hỗ trợ khu vực ngoài khách sạn. “Điều này chắc chắn giúp tôi có thể đóng góp cho cộng đồng nơi chúng ta có thể tạo ra tác động lớn,” ông nói.
chia sẽ trên Twitter: Hyatt Regency hợp tác tái sử dụng thức ăn dư thừa
